Heineken rend hommage à son iconique logo en sortant sa nouvelle bouteille STR, destinée aux établissements de nuit.
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novembre 26, 2012
Recette #003 – Oatmeal Stout
Oatmeal Stout On m’a fait remarquer -à juste titre-, que brasser une pils (recette #002) n’est pas chose aisée à cause de certains critères: comme avoir une eau douce, posséder un système de refroidissement, etc. J’aime la difficulté… Attendez un peu que je vous fasse une recette de Rouge des Flandres avec 2 ans …
Paliers d’empâtage: la saccharification
En préambule, vous pouvez relire les deux post précédents: « Paliers d’empâtage: Introduction » & « Paliers d’empâtage: paliers acide et protéique« . La saccharification La saccharification est le seul palier absolument obligatoire, d’où la technique du brassage par monopalier, chère à nos amis anglais et plus généralement permis par des malts totalement modifiés. Lors de …
Recette #002 – Bitburger Premium (German Pilsner)
« Bitburger Premium » Clone Profil du style (German Pilsner) OG=1044-1050 / FG=1008-1013 IBU=25-45 EBC=4-10 (2-5°SRM) ABV=4.4-5.2% Carbonatation=2.4-2.8 volumes Profil de la recette OG=1045 / FG=1008 IBU=38 EBC=10 (5°SRM) ABV=4.8% Ingrédients (pour 19 litres) Malts: – 3.9kg de malt Pils – 0.23kg de malt CaraPils Houblons (cf. Guide des substitutions): – 31g de Perle (AA=8%), 60mn …
Paliers d’empâtage: paliers acide et protéique
En préambule, vous pouvez relire le post précédent: « Paliers d’empâtage: Introduction » Voici le deuxième volet de notre grande saga sur l’empâtage. Aujourd’hui je traiterai de deux paliers tombés en désuétude ses dernières années: le palier acide et le palier protéique. Leur utilité est remise en cause par l’industrie qui ne les pratique plus mais …
Recette #001 – Ordinary Bitter (English Pale Ale)
« Ordinary Bitter » Profil du style (Ordinary Bitter) OG=1032-1040 / FG=1007-1011 IBU=25-35 EBC=8-28 (4-14°SRM) ABV=3.5% Carbonatation=1-1.5 volumes Profil de la recette OG=1038 / FG=1011 IBU=30 EBC=22 (11°SRM) ABV=3.5% Ingrédients (pour 19 litres) Malts: – 3.2kg de malt Pale Ale (English Pale Ale, si possible) – 0.23kg de malt Crystal (120°L, soit 235 EBC env.) – …
Une bien belle initiative que la bière Grosse Moustache: en plus d’aider une noble cause (lutte contre le cancer), nos amis québécois la transforme en magnifique Porter aux grains de café.
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novembre 19, 2012
La bière du brasseur Samuel Adams, nommée « Utopia », coûte en effet 190 dollars la bouteille, soit environ… 148 euros.
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novembre 7, 2012
Lancement de la bière la plus forte du monde (65%) par la brasserie Brewmeister.
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octobre 28, 2012
En janvier dernier, Citazine avait rencontré Thierry Roche. Un amateur de bières qui voulait ouvrir sa brasserie dans Paris, au cœur du quartier de la Goutte d’Or. Une idée un peu dingue qui a fini par voir le jour.
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octobre 24, 2012
Après l’annonce d’une augmentation de la taxe sur la bière en 2013, les brasseurs se sont lancés dans une e-campagne sous la bannière « une dernière gorgée de bière ». Mais c’est grâce au lobbying à l’ancienne qu’ils pourraient voir leur combat aboutir.
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octobre 17, 2012
oct 12
Bonsoir ma Bière: relâchez la pression!
Je verse délicatement ma bière dans la tulipe. Les bulles s’affolent, le nectar se trouble et mes papilles également. Le verre se drape de sa robe de pudeur, comme si cette douce condensation pouvait masquer la gêne éprouvée en ce moment où le désir de déguster se fait de plus en plus fort. La …
Thierry Roche ouvre dans le quartier de la Goutte-d’Or à Paris une brasserie à l’ancienne. Un projet rendu possible grâce entre autres aux dons d’internautes. Un phénomène qui prend de l’ampleur
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octobre 11, 2012
VIDEOS D’ARCHIVES: La fête du houblon remonte à plusieurs siècles à Steenvoorde dans Nord et célèbre la fin dela cueillette dans les Flandres. Elle a lieu le premier samedi d’octobre.
Retrouvez les vidéos d’archives ici
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octobre 8, 2012
Comme le vin, la bière a ses spécialistes. Le pendant d’oenologue pour notre divine mousse est bièrologue.
Pour en savoir plus: Accédez à l’article.
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octobre 4, 2012
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